Se stai leggendo questo articolo vuol dire che per l’ennesima volta hai raccolto, dal tuo orticello, finocchi minuscoli, fibrosi e deludenti.
Se può consolarti è successo anche a me e continua a succedere a migliaia di appassionati ogni anno, che si trovano a fare i conti con la stessa frustrante realtà.
Coltivare i finocchi sembra facile sulla carte ma la verità è che richiede poche ma essenziali conoscenze specifiche che spesso vengono trascurate o date per scontate.
In questa guida completa scoprirai tutti i trucchi per coltivare i finocchi come un vero professionista, che ti distinguerà da quelli che non riescono a coltivare i finocchi con successo tra tante imprecazioni.
È fondamentale una buona concimazione organica di fondo e irrigare senza esagerare. Distribuisci 1 volta al mese dei concimi ricchi di azoto, potassio e calcio durante la crescita del grumolo.
Il terreno deve restare sempre umido ma senza ristagni. In estate richiedono più acqua, mentre nelle prime fasi bastano irrigazioni frequenti ma leggere.
Al Nord si semina da marzo a maggio o da luglio a settembre mentre al Sud da febbraio ad aprile o da agosto a ottobre, in base alla varietà scelta.
Molto dipende dalla varietà e dal periodo di semina, in genere ci vogliono circa 60-90 giorni per le varietà primizie e fino a 120-150 giorno per le varietà tardive.
Si raccoglie quando il grumolo raggiunge le dimensioni di una pesca è ha un bel colore bianco, sodo e compatto. Non aspettare troppo altrimenti la pianta potrebbe andare in prefioritura.
Il finocchio si pianta a circa 20-30 cm in file distanti 60-70 cm tra loro.
Il finocchio è generalmente sicuro per cani e gatti, se somministrato in piccole quantità come snack occasionale.
Le piantine di finocchio vanno trapiantati circa 30-40 giorni dopo la semina, comunque quando raggiungono i 10-15 cm di altezza e presentano 4-5 foglie vere ben sviluppate
1- Estirpa l’intera pianta dal terreno, prestando attenzione a non danneggiare il grumolo.
2- Taglia il fittone (la radice principale) sotto il grumolo, a circa 2-3 cm, e le foglie esterne. Lascia solo il grumolo pulito e le foglie più tenere che lo avvolgono.
3- Accorcia le foglie della pianta, lasciando circa 10-15 cm di parte verde che proteggerà il grumolo durante la conservazione.
Il finocchio è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiacee o Ombrellifere, per capirci il finocchio è parente stretto di sedano, prezzemolo e carote oppure a delle aromatiche come aneto, cerfoglio o coriandolo.
Tutte queste piante sono accumunate dalla forma del fiore che una volta maturo assomiglia ad un “ombrello”.
La pianta possiede foglie caratteristiche che ricordano il fieno, da cui deriva il nome “foeniculum”, di colore verde intenso e finemente suddivise che conferiscono un aspetto leggero e piumoso alla vegetazione.
Durante l’estate il finocchio produce le caratteristiche composizione di piccoli fiori gialli, che daranno vita al “vero frutto” (acheni), che inizialmente sono verdi per poi diventare grigiastri una volta maturi.
La radice è a fittone (radice principale più grossa e profonda da cui dipartono altre radichette più piccole) che si sviluppa in profondità nel terreno.
Ma la parte pregiata del finocchio è il grumolo basale, costituito dalle guaine fogliari carnose e sovrapposte che formano una struttura compatta e bianca.
Prima di coltivare i finocchi è fondamentale sapere con chi hai a che fare.
In natura esistono piante che condividono caratteristiche simili al finocchio (chi l’infiorescenza, chi il “seme”, chi la foglia) ma nessuno ha il grumolo, e comunque hanno scopi finali differenti:
Può sembrare curioso ma il finocchio è una pianta biennale, cioè capace di completare il suo ciclo vitale in due anni.
Nel primo anno concentra le energie nello sviluppo vegetativo, dove forma il grumolo e le foglie, e accumulando le riserve nutritive necessarie.
Nel secondo anno, se lasciato in terra, produce lo scapo fiorale (il fusto centrale), fiorisce e porta a maturazione i semi.
Tuttavia l’obiettivo in agricoltura non è arrivare alla fioritura, ma ottenere un raccolto di grumoli bianchi e teneri.
Chi vuole coltivare i finocchi deve interrompere il ciclo eliminando la pianta dopo la raccolta, prima che diventi fibrosa e immangiabile.
Conoscere il ciclo biologico del finocchio non basta per capire come gestire al meglio la sua coltivazione.
Dalla semina alla raccolta tutto viene influenzato fortemente dalla stagione ma soprattutto dalla varietà di finocchio scelta.
Ogni varietà ha caratteristiche proprie, selezionate nel tempo, che ti permette di coltivare i finocchi più facilmente.
Con alcune varietà puoi ottenere prima del tempo dei grumoli sani e croccanti, altre sono più resistenti a problemi come la salita a seme o altre sono generalmente più resistenti ai danni da freddo.
Se non rispetti queste condizioni, ad esempio, se semini una varietà estiva in pieno luglio il rischio è che vada subito a fiore invece di formare il grumolo.
Oppure al contrario una varietà autunnale seminata in primavera soffrirà il caldo e non darà buoni risultati.
Per capire meglio come coltivare i finocchi senza errori, ecco una guida pratica ai periodi di semina:
Siccome il finocchio è originario dei paesi caldo-umidi del Mediterraneo è scarsamente resistente alle basse temperature.
Non sopportando le gelate, specialmente negli stadi vegetativi più avanzati, e questo può influenzare la semina come la raccolta.
Per questo le zone più adatte alla coltivazione del finocchio sono i litorali e le regioni meridionali, ma con qualche accorgimento la coltivazione del finocchio si sposta anche al resto dell’Italia.
La pianta teme particolarmente gli sbalzi termici improvvisi e le gelate tardive primaverili che possono danneggiare i grumolo e il suo ingrossamento.
La temperatura ottimale per coltivare i finocchi si colloca tra i 15°C e i 25°C, se si arriva a temperature di -3°C la pianta subisce danni irreversibili.
Il finocchio è una pianta sensibile agli sbalzi di temperatura.
Il freddo intenso può danneggiarlo fisicamente mentre il caldo eccessivo può compromettere l’ingrossamento del grumolo e anticipare la prefioritura.
Per questo, se vuoi coltivare i finocchi con successo, è fondamentale adottare strategie mirate di protezione in base alla stagione:
Se vuoi scoprire tutte le tecniche più efficaci per difendere il tuo orto dagli sbalzi climatici, ti consiglio di leggere i miei articoli dedicati a “Come Proteggere Le Piante Dal Freddo: Consigli E Strategie” e “Come Proteggere Le Piante Dal Caldo: Consigli E Strategie” dove troverai spunti e soluzioni pratiche che si integrano perfettamente con la coltivazione del finocchio.
Il finocchio ha bisogno di 8-12 ore di luce solare diretta per crescere ottimalmente e sviluppare un grumolo compatto e saporito.
Il segreto è trovare un equilibrio perché:
Per questo è molto importante è affidarsi a professionisti che vi possono consigliare le varietà di finocchio che più si adattano alle varie condizioni e al periodo.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA: In estate nelle zone molto calde ombreggia e proteggi le tue piante per evitare stress termici che potrebbero indurre la pianta a una fioritura precoce indesiderata.
Le zone per coltivare il finocchio in Italia sono i litorali e le regioni meridionali, dove il clima mite consente coltivazioni anche invernali.
In particolare, Sicilia, Calabria, Puglia, Campania e le zone costiere del Lazio e della Toscana offrono condizioni ideali.
Nel Nord Italia la coltivazione è possibile ma limitata al periodo estivo-autunnale, con semina da luglio a settembre e raccolta autunnale, mentre nelle zone alpine e prealpine è strettamente necessario ricorrere a protezioni invernali o in serre fredde.
Il finocchio prospera in un terreno soffice, profondo, ben drenante, aerato e ricco di sostanza organica.
Il substrato dove andrai a coltivare i finocchi deve garantire un buon drenaggio, non deve essere mai zuppo (favoriscono l’insorgenza di marciumi radicali e malattie fungine come la sclerotinia) e mantenere allo stesso tempo una buona capacità di trattenere l’umidità.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA: Per migliorare il drenaggio in quei terreni troppo compatti puoi aggiungere della sabbia grossolana, perlite o altri materiali drenanti.
Ti sconsiglio di coltivare i finocchi in terreni troppo argillosi, che tendono a formare crosta superficiale e a trattenere eccessivamente l’acqua, e troppo ricchi di sassi e ghiaia che rendono difficoltoso lo sviluppo del grumolo e delle radici in profondità.
Il pH del terreno ottimale per coltivare i finocchi si assesta tra 6,0 e 7,5 (leggermente acido/neutro), perché un pH troppo basso o troppo alto impedisce l’assorbimento di alcuni elementi nutritivi fondamentali per la crescita del finocchio.
La preparazione del terreno per eventuali semine o trapianti del finocchio deve iniziare almeno 2-3 settimane prima.
Prima di semine o trapianti è necessario una lavorazione profonda del terreno (25-30 cm) per rompere eventuali zolle o compattamenti e garantire un buon sviluppo in profondità dell’apparato radicale a fittone.
Approfittane per incorporare compost o letame ben maturo per migliorarne la struttura e la fertilità del suolo.
Per coltivare i finocchi al meglio è indispensabile partire da una buona concimazione organica di fondo.
Il finocchio è una pianta particolarmente “avida di concime” e senza un apporto adeguato di sostanza organica difficilmente otterrai grumoli grandi e croccanti.
La scelta è vasta, puoi distribuire del letame maturo alla dose di circa 3-4 kg/mq, dell’humus di lombrico alla dose di 2-3 kg/mq o compost domestico maturo.
È importante che tu lo faccia perché questi fertilizzanti non solo nutrono la pianta ma migliorano anche la struttura del terreno, aumentano la capacità di trattenere l’acqua e rilasciano lentamente i nutrienti necessari durante tutto il ciclo colturale.
Se vuoi scoprire quali altri prodotti biologici puoi utilizzare, e quali fanno davvero la differenza quando decidi di coltivare i finocchi, ti consiglio di dare un’occhiata al mio articolo “Cosa Utilizzare Per Concimare In Maniera Biologica” dove troverai idee pratiche e soluzioni naturali che pochi appassionati conoscono.
Se il finocchio non assorbe a sufficienza i nutrienti può aumentare le possibilità che la pianta “diventi femmina” e quindi a sviluppare un grumolo stretto e allungato invece che rotondo e voluminoso.
Un buon concime per finocchi deve contenere:
Altro elemento nutritivo sottovalutato è il calcio (Ca) che ti permette di avere un grumolo compatto e croccante, aumentando la conservabilità dopo la raccolta.
Per non avere finocchi spugnosi devi distribuire il calcio quando il grumolo inizia a ingrossare, tramite concimi specifici (nitrato di calcio), fertirrigazione o trattamenti fogliari.
Dopo aver preparato una buona base nutritiva, circa 15 giorni dalla messa a dimora delle piantine è importante effettuare la prima concimazione di copertura per sostenere lo sviluppo vegetativo delle piantine.
Generalmente si utilizzano concimi complessi NPK, di tipo minerale o misto organico la scelta è personale, distribuiti in piccole quantità intorno alla pianta e poi coperti con un sottile strato di terra.
Una seconda concimazione va effettuata quando i finocchi raggiungono i 10-12 cm di altezza, preferendo in questo caso un concime più ricco di azoto (N), utile per stimolare l’ingrossamento del grumolo.
Questa operazione può essere ripetuta con cadenza mensile.
Oltre ai concimi granulari, che agiscono lentamente nel terreno, i concimi liquidi rappresentano un’opzione pratica ed efficace sia per la coltivazione dei finocchi in vaso che in piena terra.
Il loro principale vantaggio è la rapidità di assimilazione, infatti diluiti nell’acqua d’irrigazione vengono assorbiti quasi subito dalle radici, fornendo un supporto immediato nei momenti di maggiore richiesta nutritiva.
Però rispetto ai granulari, che hanno un rilascio più graduale e costante, i concimi liquidi richiedono somministrazioni più frequenti (ogni 15-20 giorni) ma permettono di “dosare” con precisione i nutrienti evitando sprechi e squilibri.
Sono particolarmente indicati per chi sceglie di coltivare i finocchi in vaso, dove lo spazio e la disponibilità di nutrienti sono limitati, ma si rivelano utili anche in piena terra come integrazione ai concimi di fondo.
Tra i prodotti migliori da utilizzare ci sono la borlanda fluida come Enzistart, il sangue di bue liquido, i concimi a base di alghe e i macerati vegetali, che oltre a nutrire rinforzano la pianta in modo naturale.
Se sei curioso di scoprire queste soluzioni naturali alternative, puoi approfondire l’uso dei macerati leggendo il mio articolo “I Macerati: Trattamento Naturale Per Le Piante” dove troverai ricette e rimedi biologici per chi desidera coltivare i finocchi in maniera più sostenibile.
Se vuoi coltivare i finocchi con successo devi scegliere con cura il periodo giusto per la sua semina.
Naturalmente ti indicherò dei periodi tipo in cui effettuare le tue semine che potrebbero cambiare in base al clima, temperature, agenti atmosferici in corso o latitudine.
Comunque i periodi di semina variano significativamente in base a tre fattori:
Ecco una guida pratica mese per mese per te:
| Zona | Varietà | Tipo di semina | Periodo |
| ⬆️ Nord | Primaverile/ Estiva | In semenzaio | Febbraio – Marzo |
| ⬆️ Nord | Primaverile/ Estiva | In piena terra | Marzo – Maggio |
| ⬇️ Sud | Primaverile/ Estiva | In semenzaio | Gennaio – Febbraio |
| ⬇️ Sud | Primaverile/ Estiva | In piena terra | Febbraio – Aprile |
| Zona | Varietà | Tipo di semina | Periodo |
| ⬆️ Nord | Autunnale/ Invernale | In semenzaio | Marzo – Aprile |
| ⬆️ Nord | Autunnale/ Invernale | In piena terra | Giugno – Settembre |
| ⬇️ Sud | Autunnale/ Invernale | In semenzaio | Luglio – Agosto |
| ⬇️ Sud | Autunnale/ Invernale | In piena terra | Agosto – Ottobre |
La semina del finocchio può avvenire in due modalità principali, in entrambi i casi il terreno deve essere morbido, fine e umido:
Se vuoi coltivare i finocchi partendo dai una semina diretta nel terreno prepara dei solchi poco profondi (0,5-1 cm) distanziati circa 50 cm l’uno dall’altro.
Nel solco semina molti semi per assicurarti una buona germinazione visto che il finocchio ha una germinabilità del 70-80%, prevedendo poi un diradamento delle piantine più deboli.
È fondamentale mantenere il terreno costantemente umido fino alla germinazione, che avviene solitamente entro 12 giorni dalla semina.
Quando le piantine hanno raggiunto 8 cm di altezza si diradano lasciando una piantina ogni 20-30 cm.
Se vuoi adottare una semina in semenzaio devi necessariamente utilizzare vasetti o contenitori (magari di recupero), riempiti con un substrato leggero e ben drenato, ponendo 2-3 semi per vasetto.
Una volta germinate e raggiunta l’altezza adeguata, le piantine verranno trapiantate in campo nei vasi definitivi.
Questa tecnica è molto utile se desideri coltivare i finocchi con maggiore controllo nelle prime fasi di crescita, soprattutto quando lo spazio a disposizione è ridotto.
Se l’argomento ti incuriosisce, ti consiglio di leggere anche il mio articolo “Come Seminare In Vaso E In Semenzaio Anche In Poco Spazio” dove troverai idee pratiche e soluzioni creative per organizzare al meglio le tue semine anche senza un grande orto.
👇🏻 Oppure guarda il mio video dedicato alle operazioni principali per una semina in semenzaio, dove mostro passo passo come procedere in modo semplice ed efficace.
Le piantine di finocchio cresciute in semenzali vanno trapiantati circa 30-40 giorni dopo la semina, comunque quando raggiungono i 10-15 cm di altezza e presentano 4-5 foglie vere ben sviluppate.
Le varietà estive si trapiantano generalmente in marzo mentre quelle invernali da agosto a ottobre.
Il trapianto va effettuato nelle ore più fresche della giornata e seguito da un’abbondante irrigazione, per favorire l’attecchimento della pianta.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA: Al momento del trapianto puoi effettuare una leggera potatura, tagliando le punte delle foglie più alte, per aiutare piantine a superare meglio il trauma del trapianto e a focalizzare lo sviluppo su parti vitali della pianta. Con questa operazione riduci la perdita di acqua, aiuta a limitare la traspirazione, e concentri l’energia della pianta sulla crescita del grumolo e sullo sviluppo radicale.
Il sesto d’impianto è un fattore determinante per lo sviluppo ottimale del grumolo del finocchio.
Dopo il diradamento o dopo il trapianto, le piantine di finocchio devono trovarsi nel terreno a una distanza di 60-70 cm tra le file e circa 20-30 cm sulla fila.
Questa spaziatura consente a ogni pianta di avere sufficiente spazio per espandere il proprio grumolo senza competere eccessivamente per luce, acqua e nutrienti.
Invece se le piante vengono piantate troppo fitte il grumolo tenderà a svilupparsi in modo allungato e appiattito, anziché assumere la desiderata forma rotonda e compatta.
Se vuoi coltivare i finocchi in vaso è sufficiente una singola piantina per contenitore, purché il vaso sia di dimensioni adeguate.
Come abbiamo visto la semina del finocchio può essere fatta sia in pieno campo (piena terra) sia in semenzaio, ognuno con i suoi pro e contro.
La scelta dipende quindi dal clima locale, dalla disponibilità di tempo e risorse e dall’obiettivo produttivo (anticipo raccolto, qualità delle piantine, facilità colturale).
Visto che la semina in pieno campo è più semplice e diretta ma dipende molto dal clima mentre la semina in semenzaio permette di anticipare la coltivazione e di avere piantine più vigorose ma è più laboriosa.
Per coltivare i finocchi e ottenere raccolti sani e ridurre il rischio di malattie è importante capire e mettere in pratica due pratiche fondamentali dell’agricoltura, più nello specifico dell’agricoltura biologica:
Se questi concetti ti sembrano nuovi o vuoi approfondirli, ti invito a leggere i miei articoli dedicati a “Cos’è La Consociazione E A Cosa Serve” e “La Rotazione Delle Colture Nell’orto Biologico” perché saranno la vera chiave per comprendere a fondo queste tecniche e applicarle con successo nel tuo orto.
Per aiutarti a visualizzare meglio le differenze tra le varie famiglie di ortaggi e le loro esigenze nutritive, qui sotto troverai delle infografiche pratiche.
Tienili a mente perché ti guideranno negli esempi che seguiranno, così potrai pianificare al meglio la rotazione quando decidi di coltivare i finocchi o qualsiasi altra coltura.
Non seminare nel terreno o in aiuola altre Ombrellifere come carote, sedano, prezzemolo dopo aver coltivato i finocchi perché condividono le stesse esigenze nutritive e le stesse malattie.
Il finocchio richiede una notevole disponibilità idrica, soprattutto se coltivato in estate.
Il terreno deve rimanere costantemente umido ma senza ristagni poiché:
Nelle prime fasi di sviluppo delle piantine, l’acqua va distribuita in quantità ridotte ma con maggiore frequenza.
Man mano che le piante crescono, i turni di irrigazione possono diventare più lunghi e i volumi maggiori, assicurando che l’acqua penetri in profondità.
Ricorda di irrigare nelle prime ore del mattino per permettere alle foglie di asciugarsi prima del calar del sole, riducendo il rischio di malattie.
Il finocchio ha bisogno di sarchiature frequenti per mantenere il terreno soffice e controllare la crescita delle erbe infestanti.
La prima lavorazione superficiale del terreno si effettua subito dopo il diradamento (nel caso avessi seminato il finocchio direttamente nel terreno) ma comunque quando le piantine raggiungono i 10-12 cm di altezza.
Le sarchiature successive vanno ripetute ogni 15-20 giorni giusto per rompere la crosta superficiale di terreno che si forma dopo le piogge o le irrigazioni e favorire lo sviluppo delle radicale.
È molto importante questa operazione perché favorisce l’infiltrazione dell’acqua, migliora l’areazione del terreno e elimina la competizione delle infestanti per acqua e nutrienti.
La rincalzatura è una pratica colturale di fondamentale importanza per chi vuole coltivare i finocchi perché contribuisce in modo significativo a ottenere grumoli bianchi, teneri e di qualità.
Questa pratica consiste nell’addossare terra attorno alla base della pianta, in maniera da coprire il grumolo, e ha un duplice scopo:
Per questo la rincalzatura viene anche chiamata “imbianchimento” e va eseguita soprattutto quando i grumoli raggiungono le dimensioni di una pesca, circa 15 giorni prima della raccolta.
Nelle coltivazioni autunno-invernali, l’ombreggiamento naturale, fornito dalle foglie, e la minore intensità luminosa, del periodo, possono rendere questa operazione meno indispensabile per l’imbianchimento ma rimane utile per proteggere la pianta dal freddo.
‼️ NOTA BENE: È importante non eccedere con l’altezza della rincalzatura per non compromettere eccessivamente la fotosintesi e di prestando attenzione a non danneggiare le foglie esterne nell’operazione.
Sebbene il finocchio sia una pianta che predilige ampi spazi la sua coltivazione in vaso o sul balcone è possibile, anche se richiede qualche accorgimento in più.
Non è la pianta più adatta per piccoli contenitori ma vale la pena coltivarne almeno una pianta per godere delle sue foglie profumate e del suo grumolo che sicuramente avrà un sapore “particolare”.
Naturalmente esistono varietà più indicate per la coltivazione in vaso, che tendono a sviluppare non enormi grumoli e meno esigenti in termini di spazio.
Se vuoi coltivare i finocchi in vaso è necessario trovare un contenitore largo e profondo almeno 30 cm, per permettere al grumolo di svilupparsi adeguatamente e alle radici di espandersi, con diametro di 30-40 cm per ospitare 1 pianta.
Il vaso deve essere dotato di fori di drenaggio sufficienti per evitare ristagni idrici, che sono molto dannosi per il finocchio.
Anche il finocchio coltivato in vaso preferisce le zone in pieno sole, visto che ha bisogno di almeno 8-12 ore di luce solare diretta al giorno per uno sviluppo ottimale del grumolo.
Quindi posiziona il tuo vaso su un balcone o un terrazzo esposto a sud.
Ti ricordo che il finocchio non sopporta il freddo e le gelate, il termometro non deve scendere mai di molti gradi sotto lo zero.
Nelle zone con inverni rigidi ti consiglio di spostare il vaso in un luogo riparato o proteggilo con del TNT.
Invece nei mesi estivi più caldi, se le temperature sono eccessive, sposta il vaso in una posizione dove riceva un po’ di ombra nelle ore più calde del pomeriggio per prevenire lo stress da calore e la prefioritura.
Non tutte le varietà sono adatte alla coltivazione in contenitori, ti consiglio di acquistare varietà a ciclo breve e con una crescita del grumolo compatto.
Fra le varietà più diffuse e adatte al terrazzo ti consiglio il “Gigante di Napoli” e il “Grosso di Sicilia” che si adattano bene alla coltivazione in spazi ristretti pur sviluppando grumoli di buone dimensioni.
Il “Bianco Perfezione” è un’altra varietà interessante per il vaso, caratterizzata dalla precocità e dalla forma compatta.
Il substrato ideale è un terriccio di medio impasto (terriccio universale) e arricchito con sostanza organica, ma allo stesso tempo deve essere leggero e ben drenante.
Puoi miscelare il terriccio con materiali inerti come perlite, vermiculite o sabbia grossolana (circa 10-20% del volume totale) per migliorare il drenaggio e l’aerazione.
‼️ NOTA BENE: È fondamentale che il terreno sia ricco di sostanza organica e ben drenato.
PER ESEMPIO:
Un’ottima soluzione per chi vuole semplicità e un buon apporto nutritivo può essere:
Più adatto per le semine può essere:
Perfetto per coltivare i finocchi in vaso o in cassoni rialzati può essere:
Considera che nel vaso il terreno si asciuga più velocemente rispetto alla piena terra.
Quindi controlla regolarmente l’umidità del substrato e irriga con maggiore frequenza.
Le annaffiature devono essere frequenti ma senza creare ristagni nel sottovaso.
Se hai già arricchito il terriccio con sostanza organica il passo successivo è garantire un apporto costante di nutrienti per favorire la formazione di grumoli grandi e croccanti.
Coltivando in vaso lo spazio e le risorse sono limitati, per questo la concimazione deve essere più regolare rispetto alla coltivazione in piena terra.
Il metodo più pratico è utilizzare concimi liquidi a base organica, come borlanda (Enzistart) o sangue di bue, diluiti in acqua d’irrigazione.
Somministrali ogni 15-20 giorni per tutto il ciclo vegetativo, assicurando così alle piante un nutrimento equilibrato senza sbalzi.
Questi semplici consigli aiuteranno a ottimizzare lo sviluppo del finocchio anche in spazi ristretti, garantendo un raccolto sano e abbondante.
🤓 VIRBLU TI CONSGLIA:
Quando decidi di coltivare i finocchi, devi sapere che, come tutte le colture orticole anche questa pianta è sensibile all’attacco di parassiti e all’insorgenza di malattie che possono rallentarne la crescita e ridurre la qualità del raccolto.
La prevenzione è sempre la tua migliore alleata:
La sclerotinia è una delle malattie più pericolose per il finocchio, causata dal fungo Sclerotinia sclerotiorum.
Colpisce soprattutto le piante coltivate su terreni umidi con temperature tra i 10 e i 25°C.
Si manifesta con aree rigonfie che successivamente marciscono, con l’infezione che si diffonde dall’esterno verso l’interno della pianta.
La peronospora si sviluppa in condizioni di elevata umidità e temperature moderate.
Si riconosce con striature nere sui gambi e sulla pianta, generalmente queste macchie portano alla morte e caduta precoce delle foglie.
La prevenzione si basa su corrette pratiche agronomiche che non permetteranno al fungo di svilupparsi come vorrebbe, come quello di evitare ristagni idrici nel terreno, garantire buona aerazione tra le piante e praticare delle rotazioni colturali.
Generalmente puoi prevenire gli attacchi di peronospora distribuendo del rame sulle piante già dopo 15/20 dalla piantumazione, soprattutto se le condizioni ambientali sono umide o piovose.
Oppure puoi aiutare la pianta a resisteste all’attacco del fungo rafforzandone le proprie difese naturali, tramite i corroboranti.
Sui corroboranti trovi un articolo dedicato dove spiego funzioni, caratteristiche e varietà di azione, che ti invito a leggere se non lo hai fatto “Quali Corroboranti Scegliere Per Rafforzare E Proteggere Le Piante“.
Per una copertura a lungo termine in maniera da prevenire qualsiasi attacco fungino sulla pianta ti consiglio la miscela di uno o più prodotti:
Per un’azione rapida in caso di primi sintomi di malattia sulla pianta puoi miscelare uno o più prodotti:
Un trucco utile se vuoi coltivare i finocchi con successo è quello che durante questi trattamenti puoi aggiungere concimi fogliari a base di calcio.
Il calcio è fondamentale per rinforzare i tessuti vegetali e stimolare l’ingrossamento del grumolo, riducendo al tempo stesso problemi come spaccature o marciumi.
Così oltre a proteggere la pianta dalle malattie le fornisci anche un sostegno mirato per avere finocchi grossi e croccanti.
‼️ NOTA BENE: Non miscelare mai prodotti a base di rame con prodotti a base di Bicarbonato di Potassio o con prodotti a base di Bicarbonato di Sodio (FUNGIBASIC) perché la reazione chimica tra le sostanze ne annullerebbe l’efficacia e rischierebbe di danneggiare la pianta.
Un alleato silenzioso e microscopico nella lotta alle malattie fungine del finocchio è sicuramente il Trichoderma.
Questo è un fungo “alleato” del terreno che, se usato quando decidi di coltivare i finocchi, aiuta a prevenire molte malattie fungine come i marciumi radicali o la Sclerotinia.
Agisce colonizzando le radici prima dei funghi dannosi e allo stesso tempo stimola le difese naturali della pianta, favorisce lo sviluppo di un apparato radicale più forte e migliora la struttura del suolo (rendendo più disponibili acqua e nutrienti).
In questo modo il finocchio cresce sano con un grumolo più grosso e riduci al minimo la necessità di ricorrere a fungicidi chimici e mantieni un approccio compatibile con l’ambiente.
L’Erwinia carotovora è un batterio del finocchio che producendo, alla base delle foglie, dei marciumi che rapidamente si decompongono formando una poltiglia maleodorante.
Quando l’infezione colpisce la zona del colletto (la porzione di pianta tra le radici e il grumolo), penetra rapidamente nel cuore della pianta causandone il rapido marciume.
Il batterio si trova nel terreno e si trasmette attraverso l’acqua di irrigazione, il letame non maturo e i parassiti terricoli.
Gli afidi o pidocchi sono piccoli insetti che si insediano soprattutto sulle foglie e sui germogli più teneri del finocchio.
Si riconoscono facilmente come colonie di puntini verdi o neri che succhiano la linfa della pianta.
Il loro attacco causa deformazioni, arricciamento e ingiallimento delle foglie e di conseguenza rallentando la crescita del grumolo.
Inoltre possono trasmettere delle virosi e compromettere la crescita del finocchio.
Gli afidi prosperano in condizioni di umidità e scarsa ventilazione.
Per questo è indispensabile coltivare i finocchi alla giusta distanza, rispettando le distanze, per migliorare la circolazione dell’aria tra le piante.
Anche la presenza di insetti utili, la più famosa è la coccinella, che cacciano e si nutrono dei pidocchi aiuta nel controllo dell’insetto.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA:
Per una copertura a lungo termine in maniera da prevenire qualsiasi attacco di pidocchio sulla pianta ti consiglio la miscela di uno o più prodotti:
Per un’azione rapida nel caso compaiano i primi afidi sulla pianta puoi miscelare uno o più prodotti:
Le lumache (con guscio) e le limacce (senza guscio) rappresentano una delle principali minacce soprattutto nelle prime fasi di sviluppo del finocchio.
Si muovono di notte o nelle giornate umide e piovose, lasciando la caratteristica scia di muco sul terreno.
Mangiano le foglie e, nei casi peggiori, portano alla completa distruzione delle piantine appena trapiantate.
Se non controllate, possono compromettere in breve tempo un’intera semina, rendendo più difficile coltivare i finocchi con successo.
Impedire la presenza di lumache e limacce dove coltivi i finocchi o altri ortaggi è praticamente impossibile.
Per questo puoi controllare la loro presenza e azione.
La prima cosa da fare e distribuire dell’esca a base di fosfato ferrico intorno alle piante e tra le file, con l’aggiunta di LITOTAMNIO per potenziare l’efficacia, in maniera da creare una barriera o un ambiente ostile alla lumaca e bloccarne l’alimentazione.
L’alternativa sono le trappole alimentari, come le trappole alla birra, in maniera da deviare il percorso della lumaca e intrappolarle una volta per tutte.
La birra attira le lumache perché contiene lieviti e zuccheri in fermentazione, che emanano un forte odore, irresistibile per loro.
In pratica per loro la birra funziona come un “profumo irresistibile”, un po’ come il nettare dei fiori, ma con un’intensità maggiore che le guida direttamente verso la trappola.
🍺 Se vuoi preparare una trappola per lumache e limacce alla birra procedi in questa maniera:
Se sei astemio o nn hai voglia di preparare la tua trappola alla birra puoi difendere il tuo orto dalle lumache con altre alternative ecologiche come:
Il Macaone è una farfalla molto bella da vedere ma le cui larve sono tra i parassiti più comuni del finocchio.
Le giovani larve sono di colore scuro, mentre crescendo assumono una livrea verde con bande nere e puntini arancioni.
Si nutrono delle foglie e possono defogliare rapidamente la pianta, indebolendola e rallentandone lo sviluppo.
Una pianta privata delle sue foglie difficilmente riuscirà a formare un grumolo adeguato, rendendo più complicato coltivare i finocchi al meglio.
Nel caso di attacchi di Macaone sui tuoi finocchi devi necessariamente intervenire con trattamenti sulle larve giovani.
I prodotti più efficace sono quelli a base Bacillus thuringiensis perché, una volta nebulizzati sulle piante e ingeriti dall’insetto, le tossine prodotte dal batterio attaccano l’intestino del bruco provocando il blocco dell’alimentazione e la morte della larva in pochi giorni.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA:
Per un’azione rapida nel caso compaiano i primi bruchi sulla pianta puoi miscelare uno o più prodotti:
La raccolta del finocchio è il culmine del ciclo colturale e avviene quando il grumolo ha raggiunto le dimensioni (circa 8-12 cm) e la consistenza desiderate, tipiche della varietà coltivata.
Il tempo necessario dalla semina alla raccolta varia generalmente tra gli 80 e i 120 giorni, a seconda della varietà (precoce, intermedia, tardiva) e delle condizioni climatiche.
Dalla semina al trapianto passano circa 30-40 giorni e dal trapianto alla raccolta servono altri 60-80 giorni:
La raccolta è sempre a scalare, il che significa che non tutte le piante vengono raccolte contemporaneamente, e può protrarsi per 2-3 settimane per la stessa varietà iniziando dai grumoli più sviluppati.
Per le varietà invernali, la raccolta può essere effettuata anche dopo i primi geli, poiché il freddo può migliorare il sapore del finocchio, rendendolo più dolce e croccante.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA: Se acquisti piantine di finocchio o decidi di seminare le tue varietà preferite, evita di puntare tutto su un’unica varietà e su un’unica semina. Diversifica sia i tempi di semina/trapianto e sia le varietà coltivate. In questo modo potrai raccogliere i finocchi in modo graduale e allo stesso tempo ridurre il rischio di perdere l’intero raccolto a causa di malattie o condizioni climatiche sfavorevoli.
Il grumolo deve essere compatto, bianco e senza segni di pre-fioritura (assenza dello scapo fiorale centrale).
Al momento della raccolta del finocchio:
Dopo la raccolta, i finocchi vanno puliti eliminando le foglie esterne danneggiate e la terra residua.
Li poi conservare in frigorifero tra 0-2°C, nella parte meno fredda, con umidità relativa del 90-95% per 2-3 settimane.
Nella movimentazione cerca di non sbattere il grumolo per non favorire l’insorgenza di marciumi o perdita di croccantezza.
Del finocchio non si butta quasi niente, oltre al grumolo si possono utilizzare le foglie per aromatizzare brodi e zuppe e i semi (che si formano nel secondo anno) per tisane digestive.
I gambi più teneri possono essere utilizzati per preparare pesti o salse aromatiche.
Le foglie del finocchio, comunemente chiamate “cime” sono commestibili e hanno un intenso aroma anicetato.
L’aroma delle cime è più intenso rispetto al grumolo e si presta particolarmente all’utilizzo in preparazioni dove si desidera un sapore marcato di finocchio
Si utilizzano fresche per insaporire zuppe e minestre di pesce o carni, oppure possono essere essiccate per la conservazione.
Le foglie più tenere si consumano crude in insalata o come erba aromatica.
Gli steli più giovani e teneri possono essere consumati cotti come verdura, mentre quelli più maturi sono ottimi per preparare brodi aromatici.
Durante la pulizia del grumolo, non bisogna sprecare queste parti che hanno notevoli proprietà aromatiche e nutritive.
Il finocchio è un ortaggio non solo gustoso, ma anche estremamente benefico per la salute.
È un alimento a basso contenuto calorico e composto per la maggior parte da acqua, il che lo rende ideale per diete ipocaloriche e per favorire l’idratazione.
Il valore nutrizionale del finocchio per 100 gr di parte commestibile è il seguente:
Come vedi il finocchio è una fonte eccellente di vitamine, soprattutto la vitamina C, che svolge un ruolo chiave nel rafforzamento del sistema immunitario e nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo, oltre alle vitamine del gruppo B (come folati e B3) e vitamina A.
Minerali principali:
Per quanto riguarda i minerali il finocchio è ricco di potassio, essenziale per la regolazione della pressione sanguigna e la funzione muscolare, e contiene anche calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Alche l’elevato contenuto di fibre alimentari lo rende un ottimo alleato per la salute dell’apparato digerente, favorendo la regolarità intestinale e contribuendo al senso di sazietà.
Il finocchio è generalmente sicuro per cani e gatti se somministrato in piccole quantità come snack occasionale.
Il grumolo crudo può essere dato a piccoli pezzi come premio, essendo ricco di fibre e vitamine.
Tuttavia è molto importante introdurlo gradualmente nella dieta per evitare disturbi intestinali.
‼️ NOTA BENE: Gli oli essenziali presenti nelle foglie e nei semi possono essere troppo concentrati per gli animali domestici, quindi è preferibile limitarsi al grumolo.
🤓 VIRBLU TI CONSIGLIA: Come per tutti gli alimenti “umani” consulta il veterinario prima di introdurre il finocchio nella dieta regolare del proprio animale, specialmente se ha problemi di salute preesistenti.
Il finocchio è protagonista di numerose ricette della tradizione mediterranea.
Crudo si consuma in pinzimonio o in insalata, tagliato a fettine sottili e condito con olio, limone e sale.
È ottimo abbinato a arance, olive nere e formaggio pecorino per insalate fresche e aromatiche.
Cotto si presta a molteplici preparazioni come gratinato al forno con besciamella e parmigiano, brasato con pomodoro e olive o semplicemente lessato e ripassato in padella con aglio e olio.
In Sicilia è tradizionale la “caponata di finocchi”, mentre in Toscana si prepara spesso con salsiccia e vino bianco.
Preparazione:
Preparazione:
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Abbiamo visto insieme che coltivare i finocchi non è poi così complicato, alla fine basta conoscere qualche giusto accorgimento per ottenere finocchi teneri, bianchi e croccanti.
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